Der kulinarische Laufsteg
Sonntag, 28. Oktober 2018, 15 — 20 Uhrengelhorn Mode im Quadrat, O5, Mannheim
Eingang Kapuzinerplanken
Genuss pur: ausgezeichnete Spitzenköche, edle Weine, feine Spezialitäten : All das bietet der kulinarische Laufsteg am 28. Oktober 2018 ab 15 Uhr bei engelhorn Mode im Quadrat.*
Ihr Gastgeber, 2-Sternekoch Tristan Brandt , lädt zum 3. engelhorn Gourmetfestival auf 4 Etagen insgesamt 11 Sterneköche, 5 Spitzenköche – darunter die jüngste Sterneköchin Deutschlands Julia Komp – 3-Sternekochlegende Harald Wohlfahrt, Dieter Müller und Fernsehkoch Kolja Kleeberg ein. Nirgendwo sonst in der Region kann man so viele herausragende Köche, Winzer und Lieferanten treffen. Auch zu Gast, Jungwinzer des Jahres 2017 Jochen Gradolph sowie über 20 weitere nationale und internationale Winzer. Es erwarten Sie zudem namhafte Partner und Lieferanten aus der Gastronomie.
Freuen Sie sich auf eine Überraschung des traditionsreichsten Sportwagenherstellers Porsche AG, auf spannende Talkrunden und weitere grandiose Highlights. Für musikalische Untermalung sorgt „Krüger Rockt!“
* An diesem Tag keine Beratung und kein Verkauf.
Köche
Dominik Paul und Tristan Brandt
Dominik Paul und Tristan Brandt
Tristan Brandt und Souschef Dominik Paul werden Sie mit Köstlichkeiten im OPUS V am 28.Oktober 2018 verwöhnen. Im November 2013 eröffnete Engelhorn das Gourmetrestaurant OPUS V mit Tristan Brandt als Küchenchef. 2014 erhielt das OPUS V den ersten Michelin-Stern. Ende 2016 folgte der zweite Michelin-Stern. Tristan Brandt ist damit der jüngste Zwei-Sternekoch Deutschlands. 2017 erteilte der Gault-Millau Brandt 18 von 20 möglichen Punkten und zeichnete ihn mit dem Titel „Aufsteiger des Jahres“ in Baden-Württemberg aus.
zum RestaurantHarald Wohlfahrt
Harald Wohlfahrt
Den hohen Erwartungen von Gourmets aus der ganzen Welt mit höchster kulinarischer Qualität zu begegnen, das ist Harald Wohlfahrts stärkstes Markenzeichen. Ein anderes sind die drei Michelin Sterne, mit denen der Koch seit 1992 ganze 25 mal in Folge ausgezeichnet wurde – als einziger in Deutschland. Unzählige weitere, beste Bewertungen in allen renommierten Restaurantführern kommen hinzu und laden dazu ein, sich persönlich ein Bild von Harald Wohlfahrt zu machen.
zur WebseiteDieter Müller
Dieter Müller
Im Jahr 1992 eröffnete er sein eigenes Restaurant „Dieter Müller“ im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Das Restaurant wurde bereits ein Jahr nach der Eröffnung mit dem ersten Stern prämiert, 1994 und 1997 folgten der zweite und dritte Stern. Seit 2010 betreibt Dieter Müller gemeinsam mit seiner Frau Birgit im Odenthal eine eigene Kochschule. Ebenfalls beherbergt das Luxusschiff MS Europa seit 2010 das Gourmet-Restaurant Dieter Müller.
zum RestaurantKolja Kleeberg
Kolja Kleeberg
Kolja Kleeberg war von 2002 bis 2016 Küchenchef des mit einem Stern ausgezeichneten VAU in Berlin. Bekannt machten ihn weiterhin auch seine Auftritte als Fernsehkoch etwa bei „Leas KochLUST“, „Kerner kocht“, „Lanz kocht!“, der „Küchenschlacht“ im ZDF sowie in der Sendung „Kocharena“. Außerdem hatte er im Sat1 Frühstückfernsehen mit „K3 – Kolja Kleeberg kocht" seine eigene Show.
zum RestaurantJulia Komp
Julia Komp
Julia Komp war 2016 mit 27 Jahren die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Sie zeigt im Schloss Loersfeld als Küchenchefin, was sie drauf hat. Ihren Küchenstil beschreibt sie als klassisch, neu interpretiert und offen für alle Produkte aus der ganzen Welt. Durch Reisen und diverse Praktika in orientalischen und asiatischen Ländern beeinflussen die Lieblingsgewürze und Produkte die neu kreierten Gerichte. Klassische Herstellungsweise beschreibt sie als Basiswissen der Küche, die durch neue Techniken und moderne Anrichteweisen wieder ein Erlebnis für den Gast werden.
zum RestaurantBoris Rommel
Boris Rommel
Seit Februar 2016 kreiert Rommel mit Finesse und Feingefühl seine Menüs für das traditionsreiche Haus in Friedrichsruhe. Bereits im ersten Jahr wurde er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Seine innovativen Gerichte sind eine gelungene Fusion aus klassisch-französischer Küche und regionalen Einflüssen. Dabei legt Boris Rommel Wert darauf, dass alle Produkte von erstklassiger Qualität sind und vorzugsweise aus der Region kommen. Ein Faible hegt der Küchenchef auch für die Wildkräuter aus dem hoteleigenen Bauerngarten und daher kommen diese zum Einsatz. Diese Küchen-Philosophie zeichnet der Guide Michelin 2018 sogar mit dem zweiten Michelin-Stern aus.Im November 2017 erhält Boris Rommel zudem 17 Punkte im Gault&Millau 2018. Im April 2018 wird er vom Fachmagazin für Gastronomie und Hotellerie "Rolling Pin" zum "Aufsteiger des Jahres" gekürt.
zum RestaurantRobert Rädel
Robert Rädel
Seit dem Sommer 2017 findet das Restaurant „oben“ unter der Leitung von Robert Rädel eine neue Heimat im „Alten Kohlhof“ in Heidelberg. Bis Herbst 2016 war das mit einem Stern ausgezeichnete „oben“ im Landgut Lingental in Leimen ansässig.
zum RestaurantPhilipp Stein
Philipp Stein
Philipp Stein ist seit Januar 2014 Chef de Cuisine des Favorite Parkhotels in Mainz. 2014 wurde er als 24-Jähriger mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet und war damals der jüngste Sternekoch Deutschlands. Im gleichen Jahr war er „Aufsteiger des Jahres.
zum RestaurantMetin Calis
Metin Calis
Als einer der ersten türkischen Köche war Metin Calis viele Jahre lang in der Sterne-Gastronomie tätig, unter anderem bei Stefan Marquardt im 3 Stuben in Meersburg und im Lenbach in München. Seit 2009 ist Metin Calis selbstständig und bietet Beratung, Trainings, Seminare sowie Events an.
zum RestaurantMichael Stortz
Michael Stortz
Michael Stortz ist seit 2001 Küchenchef im Le Delice in Stromberg, wo Tristan Brandt seine Ausbildung absolvierte. Besonders geprägt hat den gelernten Konditor die Zusammenarbeit mit Sterneköchen wie Dieter Müller und Manfred Schwarz.
zum RestaurantDennis Maier
Dennis Maier
Sternekoch Dennis Maier ist Küchenchef im Restaurant „ Emma Wolf since 1920“ im Stadtquartier Q6Q7,das nach seiner Großmutter benannt ist. Das Bistronomy Konzept hat im ersten Jahr den begehrten Michelin Stern vergeben bekommen und ist das einzige Sternerestaurant in Deutschland innerhalb einer Shopping Mall. Dennis Maier erkochte schon 2014 erstmals einen Michelin Stern im „ Sra Bua by Juan Amador“. Vom Gastronomie Magazin Rolling Pin wurde Maier 2014 zum Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet.
zum RestaurantChristoph Brand
Christoph Brand
Der kulinarische Grenzgänger.Alles begann mit seinem Baby „Fliegende Köche“-am Anfang noch mit Freelancer-Jobs und Kochkursen am Leben erhalten, entwickelte sich das Unternehmen schnell zu einer Marke, die weit über die Kasseler Region hinaus für Aufsehen sorgte. Er arbeitete für und mit den bekannten Gesichtern der Branche quer durch die Republik und zählt nicht wenige von ihnen heute zu seinen Freunden … Künstler wie Marteria und Alligatoah nehmen ihn mit auf Tour.
zur WebseiteSebastian Zier und Moses Ceylan
Sebastian Zier und Moses Ceylan
Sebastian Zier und Moses Ceylan führen das Einstein Gourmet Restaurant als gleichberechtigte Doppelspitze. Der klassisch französische Kochstil von Zier verschmilzt mit dem avantgardistisch, orientalisch geprägtem Kochstil von Ceylan. Das Duo steht für Avantgarde und Perfektion, moderne Techniken und geniale, herausfordernde Kreationen: Gemeinsam erschaffen Sie neue Gerichte, Geschmacksrichtigungen und Gaumenerlebnisse der besonderen Art!
zum RestaurantTommy R. Möbius
Tommy R. Möbius
Der „Möbius Lebensmittel.punkt“ in Schwetzingen steht für das Motto „Ess.Isst.Zeit zu schmecken!“. Ein Feinkostladen, wo Gäste nicht nur auserwählte Lebensmittel oder selbst gemachte Spezialitäten erhalten, sondern auch die Möglichkeit bekommen eine genussvolle Zeit vor Ort zu haben. Sei es bei einem exzellenten Kaffee, zum späten Frühstück, zum Mittagstisch oder einfach abends ein Glas Wein mit Gustos von der Theke und herausragenden Gerichten aus der Küche. Immer unter der Prämisse, das Beste zu geben und zu bekommen und mit der Liebe zum Detail, steht hinter diesem Konzept das Ehepaar Möbius persönlich. Elnaz und Tommy R. Möbius sind nicht nur vom Fach und haben jahrelange Erfahrung in der Sternegastronomie, vielmehr leben sie die Leidenschaft zu Genuss. „Es geht darum, mit Respekt und Nachhaltigkeit unsere Lebensmittel zu behandeln. Wir arbeiten mit auserwählten Lieferanten und Produzenten, denn es ist uns wichtig, zu unseren Produkten ihre Geschichte zu kennen und zu erzählen. Die Gäste von heute möchten nicht bevormundet werden, sondern wollen darauf vertrauen können, dass sie fachlich und ehrlich beraten werden. Dafür stehen ich und meine Frau.
zum RestaurantNico Burkhardt
Nico Burkhardt
Der in Berlin geborene Nico Burkhardt startete seine berufliche Laufbahn mit der Kochausbildung im Berliner Restaurant Dressler. Mit nur knapp 20 Jahren wurde der junge Koch Sous Chef in der Küche des „Atoll Ocean Resort“ auf Helgoland. Bei Heinz Winkler setzte er seine rasante Karriere in der Haute Cuisine fort und kochte später in namhaften Häusern wie dem Adlon in Berlin, dem „Mar a Lago“ in Palm Beach und dem „Seven Seas“ in Hamburg. Sein Ehrgeiz nach einer eigenen Auszeichnung führte ihn 2011 nach Stuttgart, wo er sich im Gourmet-Restaurant OLIVO seinen ersten Stern erkochte. In 2014 wurde er mit 17 Gault Milliau Punkten ausgezeichnet und in 2017 vom Schlemmer Atlas zum Aufsteiger des Jahres gekürt. Nico Burkhardt kocht im Gourmet-Restaurant des Stuttgarter Luxushotels. Im September 2018 wird er sich jedoch seinen langen Traum widmen. Nico Burkhardt wird das traditionelle Boutiquehotel Pfauen unter seiner Leitung neu durchstarten.
zum RestaurantDominik Markowitz
Dominik Markowitz
Dominik Markowitz ist der Küchenchef des Mannheimer Fischrestaurants le Corange, dass ebenso wie das Opus V, bei engelhorn Mode im Quadrat angesiedelt ist. Unter seiner Leitung wurde das le Corange im Jahr 2016 vom Gault-Millau mit 16 Punkten ausgezeichnet. 2017 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern.
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Dario Fontanella
Dario Fontanella
Leidenschaft – Qualität – Wohlbefinden. Angesteckt von der Leidenschaft seines Vaters, setzt er mit Recherchen und Fachwissen die alte Tradition des „Gelato Artigianale“ mit innovativen Herstellungsverfahren und Ideen fort. Die Philosophie, die für alle Rezepturen gilt: Sein Eis ist minimalistisch. Es lebt davon, dass es immer eine Zutat weniger hat. Eis lebt von der Einfachheit.
zum RestaurantPeter Kapp
Peter Kapp
"Brot backen ist ein Handwerk - Ein feines Brot zu kreieren eine Kunst". Dieser Satz begleitet mich seither tagtäglich auf meiner Gratwanderung zwischen Handwerk und Kunst. Die stetige Suche nach neuen, außergewöhnlichen Zutaten und Kreationen hat den Ruf unserer Bäckerei über die Grenzen hinauswachsen lassen und ich kann mit Stolz sagen, dass ich meinem Ziel, der Revolution des Brotes, immer wieder ein bisschen näher rücke.
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